गर्भवती होना एक महिला के जीवन का एक अद्भुत और खास समय होता है। आप अपने अंदर एक इंसान को विकसित कर रही होती हैं और आपको इसके साथ आने वाली सभी खुशियों और चुनौतियों का अनुभव होता है। हालाँकि, एक बात जिस पर आपने शायद विचार नहीं किया होगा, वह यह है कि आप इस दौरान क्या खा रही हैं और यह आपके बच्चे को कैसे प्रभावित कर सकता है।
Quick Facts About Couscous
आपको अपने आहार पर पूरा ध्यान देना चाहिए और मीठे खाद्य पदार्थों, कॉफी, चाय और कोला ड्रिंक जैसे उच्च फ्रुक्टोज पेय पदार्थों से बचना चाहिए क्योंकि इनमें कैफीन होता है और गर्भवती माताओं के लिए इनका अधिक सेवन करना समस्याजनक हो सकता है।
कुछ जंक फूड जो आपको केवल खाली कैलोरी प्रदान करेंगे और कोई पोषण नहीं देंगे, उन्हें शायद ही कभी खाया जाना चाहिए, यदि संभव हो तो गर्भावस्था के दौरान पूरी तरह से बचा जाना चाहिए।
आपका प्राथमिक उद्देश्य केवल स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का सेवन करना ही नहीं बल्कि पौष्टिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना भी होना चाहिए। कूसकूस एक ऐसा ही स्वस्थ आहार है जिसके कुछ अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ हैं जिनके बारे में आप शायद नहीं जानते होंगे लेकिन क्या गर्भवती महिलाओं के लिए इसे खाना सुरक्षित है? यहाँ कूसकूस के बारे में वह सब कुछ बताया गया है जो आपको जानना चाहिए और क्या यह गर्भवती माताओं के लिए सुरक्षित है।
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कूसकूस क्या है?
कूसकूस एक प्रकार का पास्ता है जिसे अक्सर अनाज या बीज समझ लिया जाता है। यह सूजी और पानी के सूखे मिश्रण से बनाया जाता है जिसे बहुत छोटे अनियमित टुकड़ों में लपेटा जाता है। यह उत्तरी अफ्रीका से आता है और मोरक्को, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया जैसे देशों में एक मुख्य भोजन है। कूसकूस को आमतौर पर साइड डिश या मुख्य डिश के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। कूसकूस बनाने के लिए, बस थोड़ा गर्म पानी डालें और उन्हें फूलने दें, जिससे वे एक अधिक बुनियादी डिश में बदल जाएँ।
बाजार में विभिन्न प्रकार के कूसकूस उपलब्ध हैं, जैसे कि साबुत गेहूं का कूसकूस, इज़राइली कूसकूस और नियमित कूसकूस। साबुत गेहूं का कूसकूस 100% साबुत गेहूं के आटे से बनाया जाता है और इसका स्वाद अखरोट जैसा होता है। इज़राइली कूसकूस को पर्ल कूसकूस के नाम से भी जाना जाता है और इसे ड्यूरम गेहूं की सूजी के बड़े टुकड़ों से बनाया जाता है। नियमित कूसकूस सबसे आम प्रकार का कूसकूस है और इसे ड्यूरम गेहूं सूजी के छोटे टुकड़ों से बनाया जाता है।
कूसकूस एक स्वस्थ भोजन विकल्प है क्योंकि इसमें वसा और कैलोरी कम होती है। यह प्रोटीन और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है। गर्भवती महिलाएं कूसकूस का आनंद ले सकती हैं, बशर्ते इसे ठीक से पकाया गया हो।
क्या गर्भवती महिला कूसकूस खा सकती है?
अगर आप सोच रहे हैं कि गर्भावस्था के दौरान कूसकूस खाना सुरक्षित है या नहीं, तो इसका जवाब आम तौर पर हाँ है। कूसकूस एक प्रकार का पास्ता है जो सूजी के आटे से बनाया जाता है और यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। सूजी एक साबुत अनाज है और अन्य साबुत अनाज की तरह इसमें भी गर्भावस्था के लिए ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं।
हालाँकि, गर्भावस्था के दौरान कूसकूस खाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले, सफ़ेद कूसकूस के बजाय साबुत गेहूँ का कूसकूस चुनें, जो रिफाइंड आटे से बनता है। सफ़ेद कूसकूस की तुलना में साबुत गेहूँ के कूसकूस में ज़्यादा फाइबर और पोषक तत्व होते हैं।
साथ ही, पहले से तैयार या स्वाद वाले कूसकूस मिक्स से बचें, क्योंकि उनमें ऐसी सामग्री हो सकती है जो गर्भावस्था के लिए सुरक्षित नहीं है। सादे कूसकूस का ही सेवन करें और इसे गर्भावस्था के लिए सुरक्षित स्वस्थ सामग्री जैसे जैतून का तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्ज़ियों से खुद ही तैयार करें।
कूसकूस से जुड़ी पोषण सामग्री?
कूसकूस में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है और इसमें फाइबर भी अच्छी मात्रा में होता है
एक कप बिना पकाए हुए गेहूं के कूसकूस में लगभग:
- 640 कैलोरी
- 125 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 24 ग्राम प्रोटीन
- 12 ग्राम फाइबर
- 4 ग्राम वसा
- 80 मिलीग्राम कैल्शियम
- 8 मिलीग्राम आयरन
एक कप बिना पकाए हुए रिफाइंड कूसकूस में लगभग:
- 600 कैलोरी
- 120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 20 ग्राम प्रोटीन
- 8 ग्राम फाइबर
- 0 ग्राम वसा
- 80 मिलीग्राम कैल्शियम
- 4 मिलीग्राम आयरन
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गर्भवती महिलाओं के लिए कूसकूस के स्वास्थ्य लाभ
गर्भवती महिलाओं के लिए कूसकूस के कुछ स्वास्थ्यवर्धक लाभों में शामिल हैं;
1. पोटैशियम से भरपूर
कूसकूस पोटैशियम का एक बेहतरीन स्रोत है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। पोटैशियम शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह मांसपेशियों के संकुचन और हृदय के कार्य में भी सहायता करता है।
2. कैंसर से बचाता है
यह कोई रहस्य नहीं है कि कैंसर दुनिया भर में मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक है। गर्भवती महिलाएँ इस बीमारी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होती हैं। हालाँकि, एक अच्छी खबर है! कूसकूस खाने से कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है। कूसकूस के छोटे-छोटे दाने एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं और ट्यूमर के गठन को रोकते हैं।
3. बेहतर मेटाबॉलिज्म
स्वस्थ मेटाबॉलिज्म स्वस्थ गर्भावस्था की कुंजी है, और यह मानने के कई कारण हैं कि कूसकूस मदद कर सकता है। एक कारण यह है कि इसमें आयरन और फोलिक एसिड जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक हैं। इसके अतिरिक्त, अध्ययनों से पता चला है कि कूसकूस जैसे साबुत अनाज का नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जो गर्भावधि मधुमेह को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। और अंत में, कूसकूस फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आपको नियमित रखने और कब्ज को कम करने में मदद कर सकता है - गर्भावस्था के दौरान एक आम शिकायत।
4. ऊर्जा का अच्छा स्रोत
कूसकूस गर्भवती महिलाओं के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में जारी होते हैं, जिससे पूरे दिन ऊर्जा का स्तर बना रहता है।
5. इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है
कूसकूस में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जबकि अघुलनशील फाइबर नियमितता को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है।
6. कम वसा
गर्भवती महिलाओं के लिए कम वसा वाला आहार आवश्यक है। वसा में संतृप्त और ट्रांस वसा होते हैं जो हमारे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जिससे हृदय रोग हो सकता है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले वसा की मात्रा को हमारे दैनिक कैलोरी सेवन के 30% तक सीमित रखना महत्वपूर्ण है। कूसकूस कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, और इसमें प्रति सर्विंग केवल 1 ग्राम वसा होती है। यह इसे उन गर्भवती महिलाओं के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है जो स्वस्थ वजन बनाए रखने की कोशिश कर रही हैं।
7. फोलिक एसिड से भरपूर
कूसकूस फोलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है। फोलिक एसिड मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के जन्म दोषों को रोकने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं को प्रतिदिन 400 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड लेने की सलाह दी जाती है।
8. आयरन का अच्छा स्रोत
गर्भवती महिलाओं के लिए आयरन आवश्यक है, क्योंकि यह एनीमिया को रोकने में मदद करता है। एनीमिया थकान का कारण बन सकता है और गर्भावस्था के दौरान अन्य जटिलताओं को जन्म दे सकता है। कूसकूस जैसे आयरन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आपकी ऊर्जा का स्तर बना रहता है और गर्भावस्था के दौरान एनीमिया विकसित होने का जोखिम कम होता है। यह बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए भी आवश्यक है।
यह लेख अंग्रेजी में उपलब्ध है
समापन
गर्भवती होने पर आपको बहुत सी बातों पर विचार करना होता है, और आप क्या खाते हैं यह निश्चित रूप से उनमें से एक है। अगर आप सोच रहे हैं कि क्या आप गर्भवती होने पर कूसकूस खा सकते हैं या नहीं, तो इसका जवाब हां है - लेकिन किसी भी चीज़ की तरह, इसमें भी कुछ बातें ध्यान में रखनी चाहिए। कूसकूस को अच्छी तरह से पकाएं, मसालेदार या बहुत ज़्यादा मसालेदार खाने से बचें और अगर आपका शरीर आपको कार्ब्स कम खाने के लिए कह रहा है, तो उसकी बात सुनें। थोड़ी सी सावधानी से आप अपनी गर्भावस्था को जोखिम में डाले बिना इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।