Aparte de tus verduras autóctonas o regionales, ¿te has preguntado alguna vez por otras variedades de verduras en Nigeria y lo sorprendentes que serían?
- Verduras en Nigeria, nombres botánicos y más
- Efo Yanrin (Lechuga silvestre)
- Hojas amargas (Efo ewuro)
- Espinaca africana (Efo Tete)
- Efo Shoko
- Gbure (hojas de agua)
- Hojas de berenjena (Efo Igbo)
- Amunututu
- "Efinrin" | Albahaca azul africana (hoja perfumada)
- Ebolo
- Hojas de Afang
- Ugu
- 27 recetas elaboradas con estas verduras nigerianas
No me malinterpretes, no te estoy llamando foodie. Pero si eso es lo que significa probar las otras increíbles verduras disponibles en Nigeria, entonces probablemente tendrás que llamarme un Foodie Plus.
Cansada de mis sabores autóctonos, tuve que aventurarme en otras verduras de Nigeria, probando sus recetas y mucho más.
En este artículo no sólo se describen las verduras, sino también sus nombres botánicos y locales, con qué se comen y mucho más.
Verduras en Nigeria, nombres botánicos y más
A continuación figura una lista de las hortalizas más comunes en Nigeria
Efo Yanrin (Lechuga silvestre)
Dandelion greens es el nombre inglés de esta planta.
Efo Yarin es el nombre local (yoruba)
Taraxacum officinale, Asteraceae (Familia)
Las hojas de esta planta comestible se consumen crudas en ensaladas o cocidas en sopas y salsas. A menudo se planta la planta para cosechar las hojas, que luego se venden hervidas o enrolladas en bolas en los mercados.
El contenido en minerales de las hojas es bastante alto (21,8%).
Hojas amargas (Efo ewuro)
Bitter leaf es el nombre inglés de esta planta.
Ewuro es el nombre local (yoruba).
La Vernonia amygdalina (nombre botánico) pertenece a la familia de las Compositae.
Para la mayoría de los nigerianos, la hoja amarga es una verdura esencial; se puede encontrar en muchos mercados durante todo el año y a menudo se cultiva en los huertos domésticos. Prospera dondequiera que crezca.
Hay varias especies, algunas con hojas enormes, exuberantes y de color verde intenso, y otras con hojas más pequeñas.
Las hojas son bastante amargas, como indica su nombre; el amargor suele reducirse lavándolas o hirviéndolas.
Espinaca africana (Efo Tete)
Callaloo (espinaca africana) es el nombre inglés de esta planta.
Efo Tete es el nombre local (yoruba).
Amaranthus hybridus es una planta de la familia de las amarantáceas (botánica).
Esta verdura es una hierba que crece año tras año. Es abundante durante la estación húmeda, como era de esperar. Se supone que en el pasado viajó de Asia a África Occidental. Se consumen tanto el tallo como las hojas.
La planta se presenta en tres colores principales (rosa, rojo oscuro y verde); en Norteamérica, las variedades coloreadas se utilizan como decoración. En Nigeria, la única que se consume es la de color verde.
Efo Shoko
Lagos Spinach es el nombre inglés de este tipo de espinacas.
Shokoyokoto es el nombre local de la zona (yoruba)
Celosia argentea, Amarantáceas (familia)
En los mercados del área metropolitana de Lagos, la "espinaca de Lagos" es una verdura especialmente popular. Se ofrece ampliamente durante la estación húmeda. El sabor característico de esta planta perenne es ligeramente amargo, y las hojas son ligeramente diuréticas.
El suave amargor se compensa añadiendo melón molido y salsas mientras se cocina. Los yorubas se refieren a ella como "sokoyokoto", dando a entender que se trata de una planta vegetal muy apreciada. 'Sokoyokoto' se traduce literalmente como "hacer engordar al maridito".
Gbure (hojas de agua)
WaterLeaf es el nombre inglés de esta planta.
Gbure es el nombre local (yoruba)
"Talinum Triangulare, Familia Portulacaeae," Botánicamente
Durante la estación lluviosa, la planta de hoja de agua es abundante, como su nombre indica. La planta de hoja de agua está clasificada como mala hierba, lo cual es irónico.
Tanto los esquejes como las semillas se propagan fácilmente, y la planta crece rápidamente y tiene un ciclo de vida corto. Se consume cocida, en ensaladas y sopas.
Según los expertos, tiene un alto contenido en sales minerales y aminoácidos, así como propiedades antiescorbúticas.
Hojas de berenjena (Efo Igbo)
Hoja de la planta africana del huevo en inglés
Efo Igbo es el nombre local (yoruba)
Botánicamente: Solanum macrocarpon, Familia: Solanaceae
En los mercados de la zona de Lagos, la "African Egg Plant" es una de las hortalizas más codiciadas. Esta hortaliza no aparece en grandes cantidades en el mercado como las demás, pero es muy apreciada por los yoruba.
La planta se cultiva sobre todo por sus hojas amargas; los frutos se comen con poca frecuencia, pero se almacenan sobre todo por razones de propagación.
Amunututu
La espinaca malabar es una especie de espinaca originaria del subcontinente indio.
Amunututu es el nombre local (yoruba)
Basella alba es el nombre botánico, Familia Basellaceae
Esta planta es originaria de Afro-Asia. Los lugareños la llaman "amunututu", que literalmente significa "aperitivo para el estómago fresco", y "Toromoganna", que significa "trepadora de muros".
Las hojas tienen un alto contenido en agua y son suculentas. Puede ser anual o perenne, con una vida limitada.
El perfil de sabor es modesto, con una textura mucilaginosa (similar al aloe vera). Esta verdura tiene un alto contenido en calcio y hierro, así como en vitaminas A, B y C. También es rica en proteínas y fibra soluble.
"Efinrin" | Albahaca azul africana (hoja perfumada)
Albahaca africana es el nombre inglés de esta planta.
Efirin (yoruba), Nahianwu (igbo), Daidoya son algunos de los nombres locales (hausa).
Botánicamente, el Ocimum gratissimum pertenece a la familia de las Labiadas.
El "efirin" (hoja olorosa) es un vegetal popular distribuido por toda la nación por sus diversas aplicaciones medicinales; también suele plantarse como repelente de mosquitos alrededor de las casas.
Solía pensar que la albahaca azul africana y la albahaca africana eran lo mismo, pero son diferentes. La diferencia más notable es que las hojas de la albahaca azul africana empiezan siendo moradas cuando son jóvenes y se vuelven verdes sólo cuando la hoja alcanza su tamaño completo, e incluso entonces, las venas siguen siendo moradas.
Se dice que la albahaca africana tiene propiedades analgésicas, por lo que es un elemento importante de las comidas postnatales.
Ebolo
Yoruba bologi es su nombre en inglés.
Ebolo es el nombre local de (yoruba)
Crassocephalum rubens pertenece a la familia de las plantas Comopositae.
"El "ebolo" es una hortaliza poco común que sólo está disponible tras la llegada del ñame nuevo, que es tardía en la estación de las lluvias.
Las hojas semisuculentas y toda la planta joven son mucilaginosas y se utilizan como cocimiento en sopas y salsas. Las hojas tienen un efecto laxante.
Hojas de Afang
Esta planta no tiene nombre en español
Afang (ibibio), Okazi son los nombres locales (igbo)
Botánicamente, el Gnetum africanum pertenece a la familia de las Gnetaceae.
Los pueblos étnicos del sur y sureste de Nigeria son grandes aficionados a esta hortaliza. Los pueblos efik e ibibio la conocen como "afang", y los igbo, como "okazi". Las hojas se obtienen como productos forestales y la planta no se cultiva.
El afang es una buena fuente de proteínas, carbohidratos, aminoácidos necesarios (aminoácidos no esenciales) y componentes minerales (macroscópicos y microelementos).
Ugu
Hoja de calabaza acanalada es el nombre inglés de esta planta.
Ugu es el nombre local de
"Telfairia occidentalis, Cucurbitaceae" es el nombre botánico.
Las hojas y los brotes jóvenes del "ugu" se utilizan a menudo como hierba aromática y en sopas. Se dice que el ugu es la verdura más popular entre los hablantes de ibo.
Se le atribuyen ventajas nutricionales y sanitarias, aunque no hay muchas pruebas que lo demuestren. El ugu es eficaz para regenerar o reponer células y tejidos, así como para tratar la anemia (Ukwuoma y Mauaya,2005 y Beck,1980).
ESTE ARTÍCULO TAMBIÉN ESTÁ DISPONIBLE EN INGLÉS
27 recetas elaboradas con estas verduras nigerianas
Tengo un montón de recetas de cocina nigeriana y muchas alternativas diferentes para que elijas. Estas delicias nigerianas nos han unido como país.
Aquí tienes los alimentos nigerianos básicos, exactamente como los preparaban las abuelas, desde tubérculos, cereales y golondrinas hasta sopas y guisos nigerianos, sin olvidar los aperitivos nigerianos.
1. Sopa Otong (Sopa de Okra al estilo Efik)
El pueblo Efik de Cross River, Nigeria, tiene un famoso plato tradicional de sopa de okra llamado sopa otong.
La sopa otong es idéntica a la Ila Alasepo, una sopa de okra yoruba. La inclusión de hojas de Ugu, que no se requiere en la producción de Ila Alasepo, es la principal distinción.
2. Sopa afang
La sopa afang de Nigeria es similar a la sopa edikang ikong de China. Es autóctona del pueblo efik de Akwa Ibom y de los estados nigerianos que cruzan el río, pero gusta a todo el mundo.
También es muy sana, ya que la sopa se compone sobre todo de verduras. Esta sopa se hace con muchas hojas de agua y hojas de okazi, que son hierbas silvestres.
3. Ekpang Nkukwo
Una de las recetas nigerianas a base de cocoyam es el ekpang nkwukwo, que se elabora con cocoyam rallado, hojas de cocoyam, ñame de agua y bígaro.
Es una receta de comida nigeriana originaria de los estados de Cross River y Akwa Ibom, en el sureste del país.
4. Sopa Oha
Los orígenes de la sopa ora (oha) se remontan al sureste de Nigeria. Es una sopa tradicional hecha con hojas de ora que se parece a la sopa de hojas amargas.
La particularidad de la sopa ora (oha) es que las tiernas hojas de ora que se utilizan en esta receta sólo están disponibles durante ciertas estaciones, a diferencia de su homóloga de hojas amargas, que está disponible todo el año.
5. Almidón y sopa Banga
La sopa Banga es un plato popular en el sur de Nigeria. Esta sabrosa sopa nigeriana puede servirse con una guarnición de almidón. ¿A quién no le apetece?
6. Efo Riro y sémola
El efo riro es un plato tradicional yoruba del oeste de Nigeria. Al contenido del guiso se le pueden añadir verduras verdes como hojas de calabaza u hojas de agua, así como espinacas.
Los nigerianos en la diáspora echan de menos este combinado culinario, que suele servirse con sémola.
7. Arroz jollof
Los nigerianos son muy conocidos por su arroz jollof. El arroz jollof no puede faltar en ninguna reunión nigeriana. Se dice que el arroz jollof de las fiestas nigerianas es único.
El plato tiene un sabor y un aroma distintos del típico arroz jollof.
La mayoría de los nigerianos se anticipan a las celebraciones de owanbe para participar de esta deliciosa cocina.
8. Sopa de arroz y banga (Ofe Akwu)
La sopa de banga, u ofe akwu como la llaman cariñosamente los igbos, es una especie de guiso cocinado con fruta de palma que suele servirse con arroz.
9. Tuwo Shinkafa
Tuwo shinkafa es una palabra hausa que se traduce como "puré de arroz". Es una de las cocinas más deliciosas de la región septentrional de Nigeria.
El tuwo es un plato de arroz blando con una salsa picante. La mayoría de los nigerianos residentes en el extranjero que son del norte adoran y añoran esta cocina.
10. Guiso de arroz Ofada
Este plato es un guiso del oeste de Nigeria que suele servirse con arroz ofada, un arroz cultivado localmente.
El guiso de arroz ofada tiene seguidores de culto. Quizá sea por el componente iru (algarrobas), o quizá porque está compuesto enteramente de pimientos y diversas carnes.
11. Ewa Aganyin
El ewa aganyin es un maravilloso plato de alubias conocido por su suavidad y sabrosa salsa. Tradicionalmente se sirve con pan de Agege, boniatos hervidos y plátanos fritos, ¡y está delicioso!
12. Pap y Akara
Una de las delicias matutinas tradicionales de Nigeria es el Akara con papilla. Akara es una alubia molida procesada y transformada en un pastel de alubias frito, mientras que pap es harina de maíz preparada a partir de almidón de maíz húmedo.
El akara es también un plato callejero muy popular, que los vendedores fríen a cualquier hora del día. Suele servirse con ogi (kimchi picante), pan y almidón de maíz (agidi o eko).
13. Moin Moin
El moimoi, también conocido como moin-moin, es un budín de judías humeante preparado con judías molidas, pimienta y cebolla.
Es un plato básico de la cocina nigeriana, rico en proteínas. Originario del pueblo yoruba de Nigeria, este plato es muy delicioso y maravilloso.
14. Sopa de Amala y Ewedu con estofado de Buka
Ewedu Elegusi (yute + semilla de melón) es un plato yoruba que se come con gbegiri (sopa de alubias) y/o un guiso a base de aceite de palma.
Este brebaje suele reservarse para el amala (bollo de ñame fermentado) y servirse como comida habitual o en ocasiones especiales.
15. Sopa de hoja amarga con fufu
La sopa de hoja amarga es una de las sopas más apreciadas de Igbo. Los igbo nigerianos la conocen como ofe onugbu.
El término sopa de hoja amarga proviene del hecho de que se elabora con una hoja amarga (hasta que se limpia) que se utiliza en el proceso de cocción. El ñame machacado, el fufu, el semo, el trigo o el garri son buenos acompañamientos.
16. Sopa de eba y okra
La sopa de okra es una de las sopas nigerianas más sencillas y asequibles de preparar. En hausa, esta sopa se conoce como miyan kubewa.
Una vez que haya terminado de picar la okra, la sopa estará lista en un santiamén. Sírvala con eba o su golondrina favorita.
17. Sopa edikang ikong
El pueblo efik de Akwa Ibom y el estado nigeriano de Cross River son los creadores de la sopa nigeriana edikang ikong, o simplemente sopa de verduras.
Este plato de sopa nigeriano es saludable en todos los sentidos, ya que se elabora con un gran número de calabazas y hojas de agua.
Recomendado para usted: 10 alimentos nigerianos que aumentan la leche materna
18. Sopa de pimienta
Un plato típico de la sopa nigeriana es la sopa de pimienta nigeriana. Es una receta versátil porque se puede hacer con una gran variedad de pescados y carnes.
Como resultado, hay sopa de pimienta de bagre (también conocida como point & kill), sopa de pimienta de pollo, sopa de pimienta de carne de cabra, sopa de pimienta de pata de vaca y varias sopas de pimienta de ternera.
19. Ofe Nsala
En la parte oriental de Nigeria, la Ofe nsala (sopa nsala) es una sopa popular. También se conoce como sopa blanca debido a la falta de aceite de palma, que le da un tono pálido.
En la receta original de la sopa nsala se utiliza bagre fresco entero, lo que le da su sabor particular. Si no se dispone de bagre, se puede sustituir por filetes de bagre o congrio.
20. Suya
La susa es un plato de carne picante muy popular en África Occidental. (también conocido como agashe) La susa suele prepararse con carne de carnero, ternera o pollo en brochetas.
Los hausa del norte de Nigeria la cocinan según su costumbre. También se utilizan el riñón y el hígado como vísceras.
21. Kilishii
El kilishii es un manjar del país hausa, una versión seca del suya. Una vez retirado el hueso, se elabora con carne de vaca, oveja o cabra.
El kilishi puede almacenarse durante meses sin perder su sabor.
22. Abacha y Ugba
El abacha y el ugba se conocen como ensaladas africanas y pueden tomarse como comida o tentempié; muchos lo comen como comida, ya que llena el estómago como cualquier otra comida.
Este plato es muy conocido y apreciado entre los igbos de la parte oriental de Nigeria, y les gusta.
23. Nkwobi
En el este de Nigeria, el nkwobi es una delicia tradicional de pata de vaca picante a la parrilla. La mayoría de los nigerianos acuden a los restaurantes igbo para degustar este manjar.
24. Cacahuete y boli
Para los nigerianos, el plátano asado con boli es un tentempié delicioso, sobre todo cuando se sirve con cacahuete o salsa de pimienta.
A los nigerianos, tanto en su país como en el extranjero, les gusta este tentempié.
25. Puff Puff - Deliciosas bolas dulces y abundantes
Un popular aperitivo callejero de África Occidental que puede prepararse rápida y fácilmente de diversas maneras. El puff puff nigeriano es un bocadillo redondo esponjoso y frito originario del país.
26. Ukwa
El ucwa, también conocido como fruto del pan en inglés, es una comida versátil popular en la región oriental de Nigeria. Puede freírse y servirse con palmiste o coco. Ukwa es un tipo de gachas que existe desde hace mucho tiempo.
Ukwa puede hacerse con maíz o con el auténtico método tradicional de machacarlo (ukwa agworoagwo).
Después, se sirve con el líquido (mmiri ukwa) que se ha infusionado con hoja de olor u hoja amarga.
Recomendado para usted: 7 alimentos nigerianos para los enfermos de úlcera
27. Ila Alasepo
Ila Alasepo es una sopa yoruba de quimbombó que se prepara y se disfruta mejor caliente. Este delicioso y sencillo plato reconfortante sólo requiere unos pocos ingredientes y ¡voilà! Ya tiene su sopa de okra lista para comer.