गार्डन एग्स, जिन्हें कभी-कभी बैंगन या ऑबर्जीन के नाम से भी जाना जाता है, एक सब्जी है जो विश्वभर में लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। यह नाइटशेड परिवार का सदस्य है और इसे दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।
हालांकि इन्हें अक्सर सब्जियों के रूप में संदर्भित किया जाता है, वे तकनीकी रूप से फल हैं क्योंकि ये एक फूल वाले पौधे द्वारा उत्पादित होते हैं और इनमें बीज होते हैं।
इनके कई प्रकार मौजूद हैं, जो आकार और रंग में भिन्न होते हैं। व्यंजनों में एक विशिष्ट बनावट और हल्का स्वाद प्रदान करने के साथ-साथ, गार्डन एग्स कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकते हैं।
निम्नलिखित लेख में गार्डन एग्स के नुकसान या दुष्प्रभावों पर चर्चा की जाएगी। हालांकि, हम बाद में इसके अद्भुत स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा करेंगे।
गार्डन एग क्या है?
गार्डन एग, जिसे बैंगन, ऑबर्जीन या मेलोंजीन के नाम से भी जाना जाता है, अक्सर एक अंडाकार आकार की सब्जी होती है जिसका रंग चमकदार बैंगनी होता है।
बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसमें विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जैसे कि मजबूत हड्डियों को विकसित करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने की क्षमता, साथ ही एनीमिया के लक्षणों को कम करना और स्मृति को सुधारना।
गार्डन एग्स के नुकसान
हालांकि गार्डन एग्स को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन गार्डन एग्स को भूनने से कोई लाभ नहीं होता।
यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं क्योंकि इसमें विषाक्त पदार्थ मिल सकते हैं और रेशे टूट जाते हैं।
यह गार्डन एग का प्राथमिक दुष्प्रभाव है।
इसके अतिरिक्त, गार्डन एग उन लोगों के लिए लाभकारी है जो आहार पर हैं, लेकिन अगर गार्डन एग फल को ढक दिया जाता है, तो इसमें एक घातक रसायन हो सकता है।
इस दवा के कारण विषाक्तता हो सकती है और अन्य समस्याएं हो सकती हैं, जैसे दस्त, उल्टी और पेट में दर्द।
इन जटिलताओं से बचने के लिए, गार्डन एग को काटें और इसे कुछ घंटों के लिए नमक के पानी में भिगोएं।
यदि आपको पेट में गड़बड़ी या गैस्ट्राइटिस है, तो गार्डन एग की सिफारिश नहीं की जाती है। गार्डन एग्स में सेलुलोज होता है, जो गैस्ट्राइटिस, आंतों के विकार और पेप्टिक अल्सर को बढ़ा सकता है।
यदि आपको लीवर या पित्ताशय की बीमारी है, तो किसी चिकित्सक से परामर्श करें या सब्जियों का सेवन सावधानीपूर्वक करें।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भले ही आप चिकित्सकीय रूप से स्वस्थ हों, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए या इस उत्पाद को लेने के बाद गार्डन एग्स से पूरी तरह बचना चाहिए।
यह लेख भी अंग्रेजी में उपलब्ध है।
गार्डन एग्स के लाभ/स्वास्थ्य लाभ
इन कमियों के बावजूद, गार्डन एग्स अपने अद्भुत स्वास्थ्य लाभों और पौष्टिक मूल्य के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं। आइए उनमें से कुछ पर एक नज़र डालें:
1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला के साथ-साथ गार्डन एग्स एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट ऐसे यौगिक होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों के रूप में ज्ञात हानिकारक अणुओं द्वारा उत्पन्न क्षति से बचाने में सहायता करते हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सीडेंट हृदय रोग और कैंसर सहित विभिन्न दीर्घकालिक बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
गार्डन एग्स विशेष रूप से एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट से भरपूर होते हैं जो उन्हें उनका चमकदार रंग देते हैं। गार्डन एग्स में पाया जाने वाला एंथोसायनिन, नासुनिन, विशेष रूप से उपयोगी है।
वास्तव में, कई टेस्ट-ट्यूब प्रयोगों ने साबित किया है कि यह मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से कोशिकाओं की रक्षा करने में प्रभावी है।
2. हृदय रोग के जोखिम को कम करें
कुछ शोधों के अनुसार, एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण गार्डन एग्स हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। दो सप्ताह तक उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खरगोशों को प्रतिदिन 0.3 औंस (10 मिली) गार्डन एग्स का रस दिया गया।
परीक्षण के बाद, उनके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में काफी कमी आई, जो दो रक्त संकेतक हैं जो बढ़ने पर हृदय रोग के बढ़ते जोखिम का परिणाम हो सकते हैं।
अन्य शोध से पता चला है कि गार्डन एग्स का हृदय-संरक्षण प्रभाव हो सकता है। एक शोध में 30 दिनों तक जानवरों को कच्चे या ग्रील्ड गार्डन एग्स दिए गए।
दोनों विधियों ने हृदय कार्य को बढ़ाया और दिल के दौरे की गंभीरता को कम किया।
हालांकि ये निष्कर्ष उत्साहजनक हैं, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वर्तमान शोध जानवरों और टेस्ट-ट्यूब प्रयोगों तक सीमित है।
यह निर्धारित करने के लिए अतिरिक्त अध्ययन की आवश्यकता है कि गार्डन एग्स मानव हृदय स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।
3. रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं
अपने आहार में गार्डन एग्स को शामिल करने से आप स्वस्थ रक्त शर्करा का स्तर बनाए रख सकते हैं।
यह मुख्य रूप से गार्डन एग्स की उच्च फाइबर सामग्री के कारण होता है, जो पाचन तंत्र से बिना टूटे गुजरती है।
फाइबर शरीर में शर्करा के टूटने और अवशोषण की दर को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
धीमी अवशोषण से स्थिर रक्त शर्करा का स्तर बनाए रखने और स्पाइक्स और क्रैश से बचने में मदद मिलती है।
एक अन्य अध्ययन से संकेत मिलता है कि पॉलीफेनोल, या गार्डन एग्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पौधों के घटक, शर्करा के अवशोषण को कम करके और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाकर रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब जांच में पॉलीफेनोल से भरपूर गार्डन एग्स के अर्क की जांच की गई।
यह दिखाया गया है कि वे शर्करा के अवशोषण में शामिल कुछ एंजाइमों की मात्रा को कम कर सकते हैं, जिससे रक्त शर्करा कम हो जाता है।
गार्डन एग्स मधुमेह प्रबंधन के लिए वर्तमान आहार दिशानिर्देशों के अनुरूप हैं, जिसमें उच्च फाइबर, साबुत अनाज और सब्जियों से भरपूर आहार शामिल है।
4. वजन घटाने में मदद कर सकते हैं
गार्डन एग्स फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं और कैलोरी में कम होते हैं, जो उन्हें किसी भी वजन घटाने की दिनचर्या के लिए एक आदर्श पूरक बनाते हैं।
फाइबर पाचन तंत्र से धीरे-धीरे गुजरता है और पूर्णता और संतुष्टि की भावना पैदा करने में मदद कर सकता है, जिससे आप कम कैलोरी का सेवन कर सकते हैं।
कच्चे गार्डन एग्स प्रति कप (82 ग्राम) में 3 ग्राम फाइबर और केवल 20 कैलोरी प्रदान करते हैं।
इसके अतिरिक्त, गार्डन एग्स का अक्सर उच्च कैलोरी वाले घटकों के लिए उच्च फाइबर, कम कैलोरी वाले विकल्प के रूप में व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
5. कैंसर से लड़ने में मदद करता है
बैंगन में कई ऐसे रसायन होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में प्रभावी होते हैं।
उदाहरण के लिए, सोलासोडाइन रैमनोसिल ग्लाइकोसाइड्स (एसआरजी) कई नाइटशेड पौधों, जिनमें गार्डन एग्स शामिल हैं, में पाए जाने वाले रसायनों का एक प्रकार हैं।
पशु परीक्षणों में एसआरजी को कैंसर कोशिकाओं को मारने और कुछ प्रकार के कैंसर की पुनरावृत्ति को रोकने में मदद करने के लिए सिद्ध किया गया है।
हालांकि इस विषय पर शोध कम है, यह दिखाया गया है कि एसआरजी त्वचा कैंसर के खिलाफ विशेष रूप से तब सहायक होते हैं जब सीधे त्वचा पर लगाया जाता है।
इसके अतिरिक्त, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि गार्डन एग्स जैसे फलों और सब्जियों की खपत बढ़ाने से कुछ प्रकार के कैंसर से बचाव में मदद मिल सकती है।
लगभग 200 अध्ययनों के आकलन के अनुसार, फल और सब्जियां खाने से अग्नाशय, पेट, कोलोरेक्टल, मूत्राशय, गर्भाशय ग्रीवा और स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा था।
हालांकि, यह खोजने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है कि गार्डन एग्स में पाए जाने वाले रसायन विशेष रूप से लोगों में कैंसर को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।
6. अच्छा संयोजन बनाता है
गार्डन एग्स बहुत ही अनुकूलनीय हैं और इन्हें आसानी से आपके आहार में शामिल किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट होता है जब इसे बेक किया जाता है, भुना जाता है, ग्रिल किया जाता है या जैतून के तेल की एक बूंद और मसाले की एक डैश के साथ सॉते किया जाता है।
इसके अतिरिक्त, इसे विभिन्न उच्च कैलोरी घटकों के लिए कम कैलोरी विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह आपको कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की कम खपत करने में मदद कर सकता है जबकि आपके भोजन के फाइबर और पोषण गुणवत्ता को बढ़ा सकता है।
निष्कर्ष
मधुमेह रोगियों को यह ध्यान रखना चाहिए कि गार्डन एग कम कार्बोहाइड्रेट और कम कैलोरी वाला भोजन है, और गार्डन एग आहार के परिणामस्वरूप हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है।
बैंगन एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है। सही तरीके से तैयार किए जाने पर, इसका शरीर पर बहुत ही लाभकारी प्रभाव हो सकता है।
गार्डन एग की लाभकारी संरचना के कारण, यह सिफारिश की जाती है कि व्यक्ति कभी-कभी एक या दो खाएं।
यदि आप किसी भी नकारात्मक प्रभाव से बचना चाहते हैं, तो गार्डन एग को तेल में तलने से बचें। कुछ मामलों में, यह आपके स्वास्थ्य को सुधारने और सुधारने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है!